KHỞI NGHIỆP BÁN HỦ TIẾU GÕ – TẠI SAO KHÔNG?

Series BÁN ĐỒ ĂN ÍT VỐN - Bài 2

KHỞI NGHIỆP BÁN HỦ TIẾU GÕ – TẠI SAO KHÔNG?

 

Khi mà tình hình việc làm nước ta thời điểm hiện tại khá khó khăn khi hàng ngàn doanh nghiệp giải thể, nợ lương, nợ BHXH.. hàng trăm ngàn người lao động mất việc làm và cảm thấy khá bế tắc trong việc tìm việc làm để cải thiện cuộc sống.. khá nhiều người nghĩ ngay đến việc chuyển sang buôn bán đồ ăn để tìm nguồn thu nhập thay thế..

Vì thế bài viết này sẽ mở đường cho bạn nào thực sự muốn đổi mới, quyết tâm hành động và phải thực sự yêu mến công việc bán đồ ăn, dẫn dắt bạn khởi nghiệp với một món ăn phổ biến, cực kỳ dễ nấu và đặc biệt ít vốn đầu tư – Hủ tiếu gõ

 

TẠI SAO CHỌN HỦ TIẾU GÕ?

 

1. ÍT VỐN

Xe hủ tiếu là một gợi ý buôn bán cực kỳ.. bèo về vốn, với vài triệu trong tay bạn có thể dễ dàng khởi nghiệp với một gánh hủ tiếu

Khi bạn đang giai đoạn khó khăn về tài chính trong cuộc sống, bạn không thể đầu tư quá nhiều tiền vào một cửa hàng đồ ăn hoành tráng mà nếu khi thất bại nó có thể đẩy bạn xuống đáy vực ( khoảng 80% những người kinh doanh đã “ngủm” trong lần khởi nghiệp đầu tiên)

Chúng tôi luôn nhấn mạnh với bạn rằng, hãy khởi nghiệp nhỏ, với qui mô nhỏ nhất có thể. Vì khởi nghiệp nhỏ cho bạn rất nhiều lợi thế về sau (tích lỹ kinh nghiệm, kỹ năng nấu nướng, kỹ năng bán hàng và sự hào hứng trong kinh doanh..). Và nếu lỡ .. thất bại thì bạn có thể dễ dàng khởi động lại một cách nhanh chóng.

2. MÓN ĂN PHỔ BIẾN VÀ ĐƯỢC ƯA CHUỘNG NHẤT

Nếu dân sống ở Sài Gòn ngày xưa ắt hẳn bạn sẽ rất thân quen khi nghe tiếng gõ cốc cốc từ thanh gỗ khi những người bán hủ tiếu lướt nhanh qua những con hẻm từ đầu giờ chiều cho tới nửa đêm về sáng. Ngày nay thì mất hẳn âm thanh này vì người ta đã có điện thoại và khi ăn chỉ cần gọi tới, rất tiện lợi và nhanh chóng tiết kiệm công sức.

Có thể nói hủ tiếu gõ là món vô cùng dễ ăn, hầu hết người dân đều khá ưa chuộng, bất cứ khi nào đói bụng đều có thể gọi ngay một tô hủ tiếu gõ nóng hổi cay cay, nước hầm xương trong vắt mà thơm phức mùi hẹ, mùi hành phi quyện lại, rồi cọng hủ tiếu dai dai kèm với miếng bò viên sừng sực cay hít hà, phải nói nó đã cái bụng gì đâu á.

Hủ tiếu gõ ngày nay không kén khách, thực khách có thể từ sinh viên, học sinh, người lao động tay chân cho đến nhân viên văn phòng… tóm lại bạn sẽ có lượng khách ổn định sau thời gian kiên trì bán hàng.

3. QUÁ TRÌNH NẤU ĐƠN GIẢN MÀ NGON

Nói đơn giản không phải là nấu qua loa, mà là hủ tiếu gõ nấu đơn giản vì những yếu tố sau:

• Thành phần nguyên liệu để nấu không nhiều và rất dễ kiếm
• Giá nguyên liệu rẻ: Hầu như tất cả các loại nguyên liệu để nấu nên nồi hủ tiếu đều rất rẻ và dễ tìm
• Bí quyết mấu chốt để nấu ra nồi hủ tiếu chuẩn chất hủ tiếu GÕ cũng rất đơn giản (chúng ta sẽ tìm hiểu ở phần sau CÁCH NẤU NỒI HỦ TIẾU GÕ NGON QUỶ KHỐC THẦN SẦU)
• Và cuối cùng hủ tiếu gõ thời nay không cần ..gõ nữa: Không gõ xét ra thì cũng hơi buồn vì hình như nó mất một nét đặc trưng của Sài gòn xưa, tuy nhiên giờ đây bạn sẽ rất thuận lợi hơn khi khách sẽ “gõ” bằng handphone để gọi bạn giao hàng tới .
• Ngoài ra hủ tiếu gõ không nhất thiết phải bán vào buổi chiều tối, bạn có thể bán như món ăn sáng để khách có thể ăn trước khi vào công việc

MỞ GÁNH HỦ TIẾU GÕ  - CHUẨN BỊ GÌ?

 

1. VỐN

Phần vốn và dụng cụ bán hàng bạn có thể tham khảo thêm ở link bài viết sau:

http://sieuthithucphamamazing.com/thuc-don/mo-cua-hang-nho-ban-chao-long-loi-nhuan-bao-nhieu-272.html

Xin nhấn mạnh thêm 1 lần nữa, hãy khởi đầu bằng số vốn(tiền đầu tư) ít nhất có thể, cụ thể trong bài viết này thì vốn để mở gánh hủ tiếu phải nhỏ hơn 5 triệu

Vốn quan trọng nhất vẫn là vốn kiến thức, thứ làm cho bạn bán được hàng và thành công bên vững.. do đó bạn phải đọc  kỹ những gì được viết ra trong bài này. Nhưng nội dung bài viết cũng chỉ quyết định sự thành công của bạn ở mức tối thiểu, nếu muốn phát triển mạnh mẽ về sau bạn cần phải tự mày mò học hỏi thêm ở nhiều nguồn khác nữa, học hỏi và cải tiến không ngừng

2. MẶT BẰNG

Chúng tôi không khuyến khích bạn mướn mặt bằng trong lần kinh doanh đầu tiên, dễ đi “bán muối” lắm đó, áp lực về chi phí mặt bằng nhiều lúc sẽ ảnh hưởng đến công việc kinh doanh của bạn.

Nếu bạn có nhà ở hẻm hay mặt tiền thì quá ok, nếu không có hãy mua lại một chiếc xe hủ tiếu cũ, đẩy ra đầu hẻm hoặc những nơi bạn cảm thấy quen thuộc và an toàn.

Nên chọn mặt bằng miễn phí trong lúc đầu mới mở hàng

Chú ý tránh những nơi có thể bị lực lượng đô thị “dọn hàng” thì tốn tiền đáng phạt nha

Khi bạn mới khai trương lượng khách còn ít, nên nếu tận dụng được mặt bằng miễn phí thì bạn có thời gian để tập vừa bán hàng vừa trau dồi nhiều kỹ năng nấu, cải tiến liên tục ngày qua ngày để có nồi hủ tiếu chất lượng cao

3. DỤNG CỤ BÁN HÀNG

Một xe hủ tiếu gõ

Trước khi mở hàng bạn hãy liệt kê tất cả các dụng cụ cần thiết cho gánh hủ tiếu: Xe hủ tiếu, tô, chén, vài bộ bàn ghế nhựa, muỗng, đũa, bình đựng nước chấm và gia vị

Hãy tận dụng triệt để tất cả những gì đang có, sau đó hãy liên hệ người thân bạn bè xem họ có dư những gì mình cần để xin hoặc mượn. Sau cùng thiếu gì thì mới mua mới. Điều này sẽ khiến cho bạn tiết kiệm được kha khá tiền đầu tư mua vật dụng..

Nếu phải mua xe, bạn nên mua lại 1 xe cũ giá rẻ và dọn dẹp vệ sinh cho thật chỉn chu, nếu bạn bán tại nhà thì có thể bạn không cần dùng xe, bạn chỉ cần 1 tủ kiếng nhỏ, bếp và nồi thôi.

 

HỌC CÁCH NẤU HỦ TIẾU GÕ TUYỆT ĐỈNH

 

 

Hủ tiếu gõ bây giờ nó chỉ là cái tên của 1 loại món ăn có hương vị đặc trưng, để phân biệt với hủ tiếu nam vang, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu dê.. chứ không phải bán hủ tiếu là phải đi ..gõ như ngày xưa

Nồi hủ tiếu thơm ngon tuyệt đỉnh là cốt lõi của quá trình bán hàng thành công, do đó bạn cần đầu tư học cách nấu nồi nước hủ tiếu đúng chuẩn ..hủ tiếu gõ.

Một nồi nước lèo hủ tiếu gõ

Nói là hủ tiếu, nhưng thực ra sẽ có hủ tiếu, bánh canh, nui, hoành thánh, mì..

Nhưng chung quy chỉ có một nồi nước lèo duy nhất mà thôi và phần này quan trọng nhất

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU: MỨC CƠ BẢN (25 PHẦN ĂN)

Nguyên liệu nấu hủ tiếu gõ khá đơn giản gồm các loại cơ bản sau:

THỊT

 Nếu bạn để ý thì phần thịt của hủ tiếu gõ không thiên quá về thịt mà có phần gân guốc một chút

• Sườn sụn: 1Kg(50k)
• Xương ống heo: 1 Kg(70k)
• Dựng heo: 1 Kg(37k)
• Nạc dăm: 0.5Kg (40k)
• Mỡ lưng: 0.2Kg(10K)
• Bò viên: 0.5Kg (50k)
• Huyết luộc: 1Kg(15k)
• Mực khô nấu nước: 1 lạng(20k)

Bạn có thể tham khảo giá một số loại nguyên liệu cơ bản theo đường link sau:

http://sieuthithucphamamazing.com/san-pham/thit-heo-nhap-khau-gia-si-147/

Bên trên là những loại nguyên liệu cơ bản. Khi bạn bán đã quen rồi và lượng khách tăng lên đáng kể bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để làm phong phú thêm món ăn như tim, cuống họng, gan, phèo, lưỡi, tôm, mực..

Xương ống heo, một trong những nguyên liệu nấu nước lèo

HỦ TIẾU – MÌ – NUI – BÁNH CANH

• Hủ tiếu dai: 1Kg (nên chọn hủ tiếu sa đéc là ngon nhất)
• Mì: 10 Vắt
• Nui: 0.5Kg
• Bánh canh: 1Kg

 

RAU

 

• Hẹ: 1 Bó
• Giá: 1 Kg
• Xà lách: 1 Kg
• Củ cải trắng: 1 Kg
• Củ cải muối: 1 củ

Hẹ - Nguyên liệu quan trọng để nấu hủ tiếu gõ

GIA VỊ

• Hành ngò: 1 Bó
• Tỏi: 100 Gr
• Hành tím: 100 Gr
• Ớt xay: 100  Gr
• Ớt sừng: 100 Gr
• Chanh thơm: 0.5 Kg
• Ớt ngâm, tỏi ngâm, hành phi
• Sate ớt
• Nước tương, nước mắm, tương ớt, tương đen, muối đường bột ngọt, bột CANH, tiêu xay.

 

2. CÁCH NẤU

 

Xử lý nguyên liệu:

 

• Sườn sụn, xương ống heo, dựng heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn rửa sạch. Nạc dăm, mỡ heo, bò viên rửa sạch. Mỡ heo cắt viên bằng đầu ngón trỏ. Huyết cắt viên vừa ăn. Mực khô nướng lên cho thơm
• Nấu 1 nồi nước sôi nhỏ cho sườn sụn, xương ống, dựng heo, nạc dăm vào trụng qua xong rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Hẹ, hành ngò, xà lách rửa sạch, củ cải trắng, củ cải muối gọt vỏ cắt khúc
• Hẹ chia thành 2 phần: 1 phần bó lại thành 1 cuộn gồm hẹ + hành lá + ngò rí.
• Phần còn lại hẹ thái khúc 2cm
• Ớt sừng cắt lát
• Nui trụng qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra trụng lại trong nước lạnh rồi để ráo

Trụng xương và rửa sạch trước khi hầm

Nấu nước lèo

 

Cho 12 lít nước vào nồi đun lên, cho mực khô đã nướng, sườn sụn, xương ống heo, dựng heo, nạc dăm vào đun sôi, cho thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng bột canh, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường vào rồi đợi sôi, vớt bọt kỹ đến hết bọt. Sau đó cho cho bó hành+ngò+hẹ , củ cải trắng, củ cải muối, bò viên vào và đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt phần bọt còn lại bỏ đi.

 (*) các bạn lưu ý kỹ, chỉ dùng bột canh, không dùng bột nêm. Bột canh tạo hương vị ra đúng chuẩn mùi hủ tiếu gõ, tạo ra nồi nước trong và thơm. Nếu dùng bột nêm là nồi nước bị đục và chua.

Mỡ heo sau khi cắt viên thì trụng qua nước sôi vớt ra để ráo, sau đó cho vào nồi để rán cho vàng lên thì cho tiếp 20 tép tỏi đã lột vỏ sẵn cho vào nồi tép mỡ. Khuấy đều canh sao cho cả tỏi và tép mỡ cùng chuyển sang màu vàng đẹp và dậy mùi thơm nức thì vớt tỏi và tép mỡ ra. phần mỡ heo để riêng ra để trộn hủ tiếu khô sau này.

Tóp mỡ cháy tỏi

Sau 40 phút kể từ lúc nước sôi vớt dựng heo, bò viên, nạc dăm ra trụng qua xô nước đá rồi để ráo

Sau 60 phút kể từ lúc nước sôi vớt sườn sụn, xương ống heo ra  trụng qua xô nước đá rồi để ráo. Đồng thời vớt bỏ bó hành hẹ trong nồi ra ngoài

Cho huyết cắt viên và số tép mỡ, tép tỏi phi lúc nãy vào nồi nước lèo luôn. Nêm nếm lại cho vừa ăn cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương đen cho đậm đà

{ Mấu để tạo ra hương vị hũ tiếu gõ đặc trưng ở đây chính là BÓ HẸ + TÉP MỠ TỎI + BỘT CANH trong nồi nước lèo..}

Cách trình bày

 

Ở đây có 2 hình thức ăn hủ tiếu: Khách sẽ yêu cầu hủ tiếu khô hoặc nước

Dạng nước:  có hủ tiếu, hủ tiếu mì, nui, bánh canh, hoành thánh..

Hủ tiếu bò viên, hủ tiếu xương, hủ tiếu xương ống, hủ tiếu giò, hủ tiếu thập cẩm

Tuỳ theo khách yêu cầu mà mình chuẩn bị nhé

Thí dụ như 1 tô hủ tiếu bình thường:

Lấy 1 nhúm hủ tiếu(mì, nuôi, bánh canh..) trụng qua nước sôi cho mềm rồi để ra tô. Cho vài lát thịt nạc dăm cắt lát mỏng, vài miếng bò viên để lên trên, múc nước lèo chan vào, cho thêm vài miếng huyết + củ cải trắng lên trên, sau cùng bạn cho nhúm hẹ và ít hành phi, rắc tiêu là đã có 1 tô hủ tiếu bình dân đúng hủ tiếu gõ. (không rác hành ngò nha các bạn, hành ngò sẽ làm mất mùi hủ tiếu gõ đặc trưng, vì thế ta chỉ dùng hẹ)

Hủ tiếu gõ bình dân

Nếu khách yêu cầu hủ tiếu giò thì làm y như trên nhưng thêm giò, còn hủ tiếu sườn thì làm như vậy mà thêm sườn, hoặc xương ống nếu yêu cầu xương ống.

Dạng khô:

• Hủ tiếu, hủ tiếu mì trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để ra tô.
• Cho nửa muỗng nước tương, nữa muỗng tương ớt, 1 xíu đường, nữa muỗng hành phi, 1 xíu tiêu , 1 muỗng mỡ tỏi phi  rồi trộn đều lên. Rắc lên 1 ít hành ngò.
• Lấy 1 tô khác múc nước lèo vào, cho vài miếng huyết, củ cải, bò viên và xương ống vào, rắc hẹ, hành ngò, hành phi và tiêu lên

Dọn cả 2 tô ra cho khách dùng chung nhé

Hủ tiếu mì khô

Lưu ý trên bàn ăn phải có đủ gia vị cho khách: Tương đen, tương ớt, ớt tỏi ngâm chua, ớt sừng xắt mỏng, nước tương, nước mắm.

Học cách chăm sóc khu bán hàng của bạn, lau dọn thật sạch sẽ, có giỏ rác để bỏ rác không bữa bãi, bàn ghế muỗng đũa, chai lọ đựng gia vị lúc nào cũng sạch sẽ và rửa mỗi ngày

 

HỌC CÁCH BÁN HÀNG

 

 

• Thời gian đầu mới mở hàng, bạn nên nấu ở mức cơ bản (khẩu phần khoảng 25 người ăn), tập nấu, tập bán hàng, không vội vàng bán được nhiều.
• Ngày qua ngày học hỏi cải tiến liên tục để có nồi hủ tiếu chất lượng tuyệt vời.
• Chỉn chu, hoàn thiện tất cả các khâu từ trang trí gian hàng thế nào để có màu sắc, trông tươi mát và sạch sẽ đến việc chuẩn bị từng tô hủ tiếu trông đẹp đẽ bắt mắt người ăn.
• Nên lập 1 trang mạng xã hội như facebook, twitter .. để cập nhập những hình ảnh mới nhất về quán ăn, món ăn, những hoạt động tích cực trong quán ăn hoặc xe hàng của bạn..
• Quan trọng nhất, việc bán hàng nó là niềm vui, hãy tận hưởng niềm vui bán hàng thay vì căng thẳng cố bán được nhiều.
• Dần dần lượng khách hàng sẽ tăng đều đều đến mức chính bạn nhiều khi cũng không tin vào điều đó, nhưng đó chính là thành quả của sự quyết tâm, kiên trì và làm việc một cách có định hướng.

CÁCH TÍNH LỢI NHUẬN

 

Quay về phần nguyên liệu ta tính được chi phí phần nguyên liệu chính (thịt)  khoảng: 255k, phần rau, hủ tiếu và các loại khác cùng gia vị hàng ngày khoảng 65k.

Tổng cộng chi phí cơ bản (25 phần ăn) là 320k

Với 1 phần ăn cơ bản bình thường hủ tiếu bò viên thì mức giá cơ bản 20k, hủ tiếu xương, giò 25k, hủ tiếu xương ống 30k. Thì trung bình 25 phần ăn sẽ mang lại doanh thu là 25*25 = 525k.

Lợi nhuận = Doanh thu – tổng chi phí = 525k- 320k = 205k

Đây là mức lợi nhuận cơ sở, khi bạn bán được gấp 2, 3 lần hoặc hàng chục lần thì theo đó nhân lên nhé

 

Những điều cần lưu ý để thành công bền vững khi bước ra bán hàng

 

Bạn phải vượt qua chính mình, quyết định và triển khai hành động ngay không do dự, vì nó là tương lai của bạn, lợi ích của bạn

(*) Hãy bỏ qua những lời khuyên tiêu cực đại loại như:

 “ buôn bán khó lắm không làm được đâu!”

 “ anh, chị, em không thích hợp với việc kinh doanh buôn bán đâu!”

 “ bán hủ tiếu kiểu này chỉ dành cho những người thất nghiệp, không có trình độ..”

“ anh, chị vậy nhìn vậy mà đi bán hủ tiếu hả?”…

Những người như vậy bạn nên né ra, hãy kết giao với những người mà cho bạn những lời khuyên hữu ích và có động lực trong kinh doanh..

Sau những nỗ lực hết mình và tạo ra những kết quả đầu tiên, bạn sẽ nhận ra hầu hết những người mà đưa ra những lời khuyên tiêu cực hoặc không có cái nhìn thiện cảm về công việc buôn bán của bạn thì thực tế thu nhập và động lực cuộc sống của họ cũng không có hơn được bạn, bạn cảm thấy tự tin mạnh mẽ và có nhiều niềm vui hơn trong quá trình phát triển kinh doanh buôn bán của mình.

Sau một thời gian khởi đầu kinh doanh nhỏ thành công, khi bạn có đủ kiến thức, kinh nghiệm, và tích luỹ được nguồn vốn dồi dào, bạn sẽ mở rộng kinh doanh lớn hơn dưới nhiều hình thức, và khi đấy xác suất thành công sẽ cao hơn nhiều so với khi bạn khởi đầu kinh doanh bỏ ra số vốn lớn ban đầu.

 

Và sau cùng chúc các bạn khởi nghiệp thành công !!

 

Các bạn có nhu cầu tư vấn về các sản phẩm để nấu bán vui lòng liên hệ Hotline: 0964468603

Địa chỉ mua hàng trực tiếp tại kho Amazing Foods: 88/46 Nguyễn Khoái, P2, Q4, TPHCM

Hoặc đặt hàng giao đến nhà qua Hotline: 0964 468 603 (Zalo -Viber)

Mẫu tin nhắn đặt hàng:

1. Tên người nhận                  :
2. SĐT                                        :
3. Tên hàng hóa và số lượng :
4. Thời gian nhận hàng          :

 

 

AMAZING FOODS DISTRUBUTION CENTER

For the detail, please direct to our website : http://sieuthithucphamamazing.com/

Zalo: +84 964468603

Handphone: +84 964 468 603 (Mr. Hai)

Email: haicn99@gmail.com

 

--------------------- Alls at Amazing----------------------