BẮP BÒ HẤP CẢI CHUA - BẮP BÒ HẤP CUỐN BÁNH TRÁNG RAU RỪNG - BẮP BÒ MUỐI XÔNG KHÓI - LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ - BẮP BÒ HẦM TIÊU XANH

Thịt bắp bò giòn, thơm,  một chút gân nhẹ có cảm giác sực sực nhẹ một tí mà vẫn mềm ngọt, định hình nhát cắt đẹp mắt khi chế biến và trang trí, do đó bắp bò được sử dụng vô cùng phổ biến trong các món ăn trên toàn cầu, đặc biệt ở nước ta do nền ẩm thực tôn trọng hương vị cơ bản của các của món ăn kết hợp với các loại rau, lá, củ tại địa phương đã tạo ra top 5 món ăn thuần Việt từ bắp bò cực kỳ dễ làm  kích thích vị giác sau đây:

1. Bắp bò hấp - cải chua:

Bò và  cải chua vốn dĩ không có họ hàng gì, nhưng về cơ bản chúng hợp nhau đến lạ, kết hợp cỡ nào cũng ngon, chỉ cần người nấu tinh tế thêm 1 chút là có món ăn hoàn hảo.

Và món bắp bò hấp ăn kèm cải chua cũng không ngoại lệ:

+ Nguyên liệu:

Bắp bò 1kg: (5 người ăn)

Cải chua: 200gr

Rau thơm: Húng lủi, rau om, húng quế..

Sả cây: 2 cây 

Gừng 1 nhánh nhỏ

Tỏi, ớt xiêm xanh

Hành tím gọt vỏ

Hành lá

Ngò

Tương cà, tương đen, nước tương..

+ Cách chế biến:

Bắp bò rửa sạch cho vào nồi , đổ nước sâm sấp thịt bò, bó hành lá+ngò+sả đập dập thành 1 bó thả vào nồi, cho thêm nhánh gừng đập dập và hành tím vào nồi luôn và bắt đầu đun. Sau khi nước sôi khoảng 20 phút, cho vào nửa muỗng muối và 1 muỗng dầu ăn, tắt bếp vẫn đậy nắp thêm 15 phút. Vớt bò ra cho thịt nguội và săn lại. Các bạn sẽ cảm thấy mùi thơm như thế nào trong quá trình hấp, cực kỳ cuốn hút..

+  Cắt và trang trí ra dĩa, nếu có mẹt càng tốt, tất cả trang trí ra mẹt

Cắt bò theo từng khoanh, không quá dày cũng không quá mỏng, khoảng 3mm là vửa ăn.

Cải chua cắt khúc vừa ăn 

Rau thơm rửa sạch để ráo nước 

Tỏi lột vỏ đi kèm.

Nước chấm: 1 chén nước tương + 1 chút tương đen + 1 chút tương cà + Ớt tươi xắt lát

Tất cả bày ra mẹt

Cách ăn đúng điệu:

Lấy 1 miếng bò + 1 lá rau húng + rau quế + rau om + 1 miếng cải chua: Tất cả chấm vào hỗn hợp nước tương cho vào miệng, sau đó cắn thêm tí tỏi tươi hoặc ớt xiêm xanh. Khỏi phải tả thêm cảm giác như thế nào.

Quá trình chế biến rất nhanh mà kết quả thật sự kinh ngạc, hãy thử 1 lần và các bạn sẽ nghiện đấy.

2. Bắp bò hấp cuốn bánh tráng rau rừng:

3. Bắp bò xông khói.

Thịt bò xông khói rất phổ biến ở phương tây, được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc, ở xứ ta bò xông khói cũng dần được du nhập và biến tấu theo nhiều cách, phổ biến hơn hết vẫn là  bò nướng xông khói, bò muối xông khói..

Hôm nay chúng ta hãy tìm hiểu cách làm bò muối xông khói vốn rất được yêu thích hiện nay. Có rất nhiều kiểu chế biến cũng như phối liệu để tạo ra món bò ngon, tuy nhiên chúng ta hãy chọn cách làm đơn giản nhất và ngon nhất nhưng chất lượng thì miễn chê nhé. Cách này mọi người đều có thể làm tại nhà một cách dễ dàng

Nguyên liệu:

• Bắp bò 2kg.
• Lá thơm : 4 lá
• Hoa hồi 4 cái.
• Hương xông khói.(Mua tại các siêu thị)
• Tiêu sọ 20 hạt.
• Muối
• Đường
• Bột ớt làm kim chi.

Hương xông khói có bán rất nhiều tại các siêu thị

Cách làm :

• Bắp bò rửa sạch để ráo
• Nấu 3 lít nước sôi cho hoa hồi, lá thơm, tiêu sọ vào nấu 10 phút cho ra nước.
• Để nước nguội cho vào 3 muỗng canh muối, 2 muỗng cach đường, 2 muỗng canh bột tạo hương khói đánh đều lên.
• Cho thịt bò vào ngâm cho bò ngập hoàn toàn trong nước
• Đặt nồi vào tủ lạnh để trong 7 ngày để thịt ngấm gia vị hoàn toàn, lưu ý không được để ngay tại cổng phun lạnh vì dẽ bị đông đá.
• Sau 7 ngày lấy thịt ra khỏi tủ, để nguội, lau khô thịt.
• Pha hỗn hợp : 3 muỗng Bột ớt làm kim chi, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng tiêu.
• Thoa đều hỗn hợp lên phần thịt bò để ráo. Xong để 1 tiếng để ngấm gia vị.
• Bật lò nướng 220 độ C để 5 phút cho nóng lò, cho phần thịt vào nướng 40 phút đến khi bề mặt bắp bò vàng đều, thỉnh thoảng đảo thịt để không bị cháy.
• Lấy thịt ra khỏi lò để thịt nguội trong vòng 10 phút.
• Cắt khoanh ra dĩa, trang trí cùng lá húng lủi, quế

Khi cắn miếng thịt mùi khói và hương liệu khác hòa quyện lẫn vị mặn mòi của thịt muối, mỡ bò sau khi muối đã chuyển hóa thành hương vị béo nhẹ nhàng, miếng thịt vẫn có độ dai nhất định làm thực khách cảm giác thích thú khi chậm rãi nhấm nháp cùng ly bia mát lạnh. Bò dùng chung với tương ớt hoặc nước tương đều ngon

Ảnh : internet

- Cua đồng: 2 kg

- Bắp bò hoa: 1 kg

- Xương gà: 1 bộ

- Rau sống gồm rau muống bào, bắp chuối bào, mồng tơi.

- Đậu hũ: 15 miếng

- Chả chiên: 100 gr

- Trứng vịt lộn: 2 trứng

- Cà chua: 1 kg

- Me: 4, 5 trái

- Hành phi: 50 gr

- Hành lá, mùi tàu

Cách làm

- Tất cả các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Thịt bò thái miếng mỏng.

- Đậu hủ cắt khối vuông, chiên vàng. ​

- Cua phần đã xay, lọc lấy nước, cho lên bếp, nấu sôi bằng lửa nhỏ. Khi gạch chín, vớt lấy gạch để riêng. 

- Cua còn nguyên, làm sạch, bỏ mai, chiên ngập trong dầu.​

- Me lọc lấy nước cốt. 

- Xào cà chua với hành tím, khi cà chua chín nhừ.

- Cho cà chua, nước cốt me vào nồi nước cua. Nêm nếm vừa miệng.

- Cho nước cua ra nồi lẩu, cho thêm hành phi,  mùi tàu thái nhỏ, satê vào.

- Cho gạch cua, cua chiên giòn, thịt bò, đậu hủ, rau sống vào, từ từ thưởng thức.

Món lẩu riêu cua rất hợp với tiết trời lạnh hoặc mưa, mùi riêu cua hấp dẫn ấm áp, vị ngọt thanh của nước cua đồng và xương gà khiến ta ngây ngất thêm vào là bắp bò sần sật và ngọt lựng ăn mãi không ngán.

 

 

5. Bắp bò hầm tiêu xanh

 Bắp bò hầm tiêu xanh là một món ăn bổ dưỡng và đặc sắc nếu bạn muốn “đổi gió”. Với mùi hạt tiêu xanh thơm lừng và vị ngọt đậm đà của thịt bò, đây có thể trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn đấy.

 

Nguyên liệu làm món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:

– 500g thịt bắp bò

– 2 nhánh tiêu xanh

– 1 củ khoai tây

– 1 hộp 100ml cà chua xay sẵn

– 1,5l nước dừa tươi

– 50g patê

– 1 thìa cà phê bột bắp (bột mỳ)

– Muối, đường, nước mắm, hành khô

Cách làm món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu làm món bắp bò hầm tiêu xanh:

– Rửa sạch tiêu xanh, sau đó cho vào cối giã nhỏ.

– Bắp bò mua về rửa sạch, cắt miếng to như hình. Ướp bắp bò với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa đường và tiêu xanh vừa giã trong khoảng 30 phút cho bắp bò ngấm gia vị.

-Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt như hình.

– Hòa vào bát bột bắp (hoặc bột mỳ) với một chút nước.

– Bóc vỏ và thái nhỏ hành khô.

Các bước chế biến món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:

– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn khảng 3-4cm, cho khoai tây đã thái vào rán, đến khi khoai chín vàng đều thì đổ ra bát.

– Bước 2: Lấy nồi áp suất đặt lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào láng lòng nồi, sau đó cho hành vào phi đến khi có mùi thơm thì đổ bắp bò đã ướp vào. Đảo đến khi thịt bò săn lại và hết đỏ. Cho hết 100ml cà chua hộp vào, thêm 1,5l nước dừa tươi, đậy vung và hầm khoảng 10 phút.

– Bước 3: Sau 10 phút, mở vung nồi, cho patê, khoai tây, nêm gia vị và nước mắm cho vừa miệng rồi ninh tiếp 10-15 phút.

– Bước 4: Sau 10-15 phút, nếu thấy thịt bò đã nhừ, khoai tây chín mềm thì đổ bát bột mỳ đã hòa vào, đảo đều, đun lăn tăn trong lửa nhỏ. Đến khi nước sốt sánh lại thì múc ra bát, lấy cơm trắng hoặc bánh mỳ và ngồi vào bàn ăn thưởng thức thôi nào.

Lưu ý khi làm món bắp bò hầm tiêu xanh:

– Khi hoàn thành, món ăn phải có vị thơm đặc trưng của tiêu xanh, nước sốt hơi sánh đặc và bắp bò đã được ninh nhừ.

– Bạn có thể không dùng nước dừa tươi mà dùng nước thường để nấu.

– Nếu không muốn mua hộp cà chua xay sẵn, bạn có thể lấy 2 quả cà chua, thái nhỏ, thêm nước để nấu nước sốt cà chua thay thế.

Link share facebook:

https://www.facebook.com/

https://www.facebook.com/