Đôi nét về văn hóa ẩm thực của người Ả Rập
Ẩm thực Ả Rập ngày nay là kết quả của sự giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau tạo nên các món ăn phong phú đa dạng và đầy màu sắc, ẩm thực Trung Đông mang rõ dấu ấn của người Hồi giáo và Do Thái giáo… Đó là nền ẩm thực tiêu biểu của các quốc gia: Thổ Nhĩ Kỳ, Palestine, Israel,Lebanon, Ai Cập, Arad Saudi, Irad.. Nó cũng đã bị ảnh hưởng ở một mức độ nào đó bởi các món ăn của Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Berber, và một số nơi khác.
Món ăn Ả Rập chế biến phức tạp và rất giàu dinh dưỡng
Người Ả Rập rất giỏi về việc phối liệu cho món ăn, riêng về gia vị, hầu hết sẽ dùng quế, đinh hương, thì là, rau mùi, hạt tiêu đen, ớt, mùi tây và lá bạc hà thì thường được sử dụng cho các món nấu lẫn trong món salad. Ngoài ra, húng tây và hỗn hợp cỏ xạ hương pha trộn rất phổ biến ở Syria, Lebanon, Jordan, Israel và Palestine. Bên cạnh đó, một hỗn hợp của cây húng tây khô và cây thù du cũng là nguyên liệu dùng ăn sáng chung với bánh mì. Mặt khác, thù du còn được rắc lên trên thịt nướng, tỏi cũng phổ biến trong nhiều món ăn và sử dụng cho cả món salad.
Gia vị đầy màu sắc và cực kỳ đa dạng của người Ả Rập
Thịt cừu là loại thịt được ưa chuộng ở thế giới Ả Rập . Thịt lợn bị cấm ở cả Hồi giáo và Do Thái giáo nên rất hiếm khi xuất hiện trong món ăn ở khu vực này. Cách chế biến thịt phổ biến nhất là thịt cừu nướng, thường được dùng chung với bánh mì, salad và dưa chua.
Ngoài ra, thịt cừu cũng được nấu theo cách thức hầm với rau, dùng chung với cơm hay bánh mì. Thịt cũng được dùng làm nhân bánh bao sau khi được xào với hành tây, thơm, đôi khi có cả hạt thông, hạnh nhân hoặc nho khô.
Thịt cừu rất phổ biến tại các quốc gia Ả Rập
Tại Bắc Mỹ, món ăn Ả Rập đã trở nên phổ biến từ những năm của thập niên 1990. Người ta phát hiện ra, những món ăn đặc trưng này sẽ giúp giảm thiểu rủi ro bệnh tim, bệnh Alzheimer và ung thư.
Người Ả Rập rất giỏi trong việc chế biến các món ăn từ thịt cừu, dê, gà, những món ăn của họ chế biến tương đối phức tạp và đương nhiên là rất ngon. Tuy nhiên hôm nay chúng ta hãy làm 1 món ăn đơn giản của họ là món đùi cừu nướng đút lò. Thịt cừu sử dụng là loại đùi cừu có xương là phần từ đầu gối con cừu lên đến đùi, chiều dài khoảng 20cm đến 30cm. Việc nướng nguyên cái cần phải có kỹ thuật nướng để thịt cừu nướng không bị cháy mà vẫn chín bên trong. Cừu nướng nguyên đùi nếu đúng kỹ thuật là bên ngoài không cháy nhưng bên trong vẫn đảm bảo độ chín, màu sắc hồng tươi.
Và bây giờ chúng ta hãy thực hiện làm món Đùi cừu nướng đút lò từ thịt cừu khá phổ biến của người Ả Rập:
Đùi cừu nướng đút lò:
Nguyên liệu :
- Đùi cừu Úc trước: 4 cái (Khoảng 2 kg)
- Dầu olive
- Hành tím
- Muối
- Tiêu đen
- Tỏi xay (5 tép)
- Chanh
Cách làm món đùi cừu nướng đút lò:
Những lưu ý:
Thịt cừu tươi mua ở đâu?
--> Thịt cừu không bán phổ biến tại các chợ hay siêu thị, nhưng được bán rộng rãi tại các đơn vị nhập khẩu thịt (mua sỉ) hay mua tại các shop online (lẻ)
Giá thịt cừu bao nhiêu 1kg? Tùy theo bạn đặt mua bộ phận nào của cừu, Cổ cừu, vai cừu thì giá rẻ chỉ khoảng 250k/kg, sườn cừu hay bắp cừu thì giá dao động khoảng 300k/kg.
http://sieuthithucphamamazing.com/san-pham/thit-cuu-nhap-khau-128/
