Thịt dê tươi hấp gừng

Thịt dê vừa chín tới có vị thơm đặc trưng của gừng thấm vào thớ thịt, thịt ngọt mềm xen lẫn sừng sực của miếng da, cuốn các loại rau thơm, rau rừng, chuối chát, khế chấm với mắm nêm ngon hoặc chao hay tương bần đều hợp..

Nguyên liệu

• 400g thịt đùi dê ninh thuận

• 1 củ gừng

• 3 cây sả 

• 500ml nước dùng

• 1 nhánh hành lá

• Gia vị: Tiêu xay, đường, hạt nêm, nước dùng.

Cách làm

Bước 1 : Thịt dê rút xương mua về đem đem thui lại trên bếp để cháy hết phần lông thịt dê đi. Dùng lá sả để chà vào phần lông của thịt đùi dê rồi đem cạo sạch. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo hết nước đi. Xem cách xử lý thịt dê không bị hôi

Bước 2 : Thịt dê sau khi để ráo bạn cuộn tròn lại, dùng thêm một sợi chỉ để buộc phần thịt dê lại cho chắc để xíu nữa hấp thịt dê không bị bung ra.

Bước 3 : Sả đem bóc vỏ ngoài, đập dập ra. Gừng cạo sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ. Hành lá nhặt sơ các lá úa vàng đem rửa sạch, thái thành từng đoạn tầm 4 cm.

Bước 4 : Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, đợi khi nước đã sôi kĩ bạn cho thịt dê đã cuộn tròn vào, thêm sả đập dập, một chút rượu, hạt nêm vào cùng để thịt dê thơm hơn.

Bước 5 : Đun kĩ đến khi thịt dê chín bạn vớt ra ngoài đĩa, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Cho hết phần gừng đã thái sợi rải lên mặt trên của thịt dê, ít hành lá bên cạnh để ăn kèm. Thưởng thức thịt dê hấp gừng cùng với nước chấm chao sa tế hoặc tương bần xay nhuyễn.